Sén là cái đứa nấu ăn bất chấp, không kiêng cử gì hết, canh chua có thể nấu với cá thác lác, bầu, cà chua; canh chua lá giang còn dám nấu với nghêu mừ; giò sống trộn thịt xay, nấm mèo rồi nấu với rau mồng tơi, mướp hương; khoai môn nấu với cẳng gà…nói chung Sén khá bá đạo, cứ thấy cái gì kết hợp được là làm liền, chỉ bó tay trước 1 số ca khó thôi, ví dụ như cá thu chỉ biết sốt cà, hoặc chiên ăn nước mắm, không thể làm gì khác, cá bóp chỉ biết nấu canh chua, hoặc kho cùng với thịt ba rọi….còn lại hầu như cái chi Sén cũng chơi ráo, không rập khuôn kiểu canh chua phải nấu cá này mới đúng, cá kia mới phải, hay cá kho phải thế này, thế kia, mình kết hợp tá lả, thậm chí cà ri có thể ăn với cơm (vì hồi trước Sén thấy nhà hàng Tây cho ăn vậy) hay cà ri có thể nấu với mực với tôm, với su su, cà rốt, mướp….cái này thì Sén biết được từ lúc ăn trong những lần đi chơi…

Năm nay bà con trồng xoài ai cũng trúng mùa, thời tiết phù hợp hay sao mà xoài đậu trái quá chừng luôn, nhà Sén cũng vậy (dù chỉ là ăn ké nửa cây của hàng xóm), từ già trẻ lớn bé ăn xoài ngày xoài đêm: ăn xoài chín, xoài sống chấm mắm đường, mắm ruốc, xoài lắc, xoài chín làm bánh mì, bánh cheesecake xoài…và đương nhiên không thiếu gỏi xoài. Nói tới gỏi xoài mới nhớ, Sén cho cả nhà ăn đủ kiểu gỏi xoài: gỏi xoài tôm khô, gỏi xoài tôm tươi, gỏi xoài lỗ tay heo, gỏi xoài lưỡi heo, gỏi xoài thịt gà, gỏi xoài trộn thịt ba rọi luộc, gỏi xoài trộn khô cá sặc…và bữa nay là gỏi xoài chân gà rút xương…

Món này nhìn tưởng dễ mà hóa khó, tưởng khó hóa ra dễ ẹc….chịu khó xíu sẽ thấy rất đơn giản.

Mua 1 hộp chân gà về, rửa sạch. Bắc nồi nước với 1 ít gừng và hành tím, nấu sôi lên, rồi thả chân gà vào…nấu trong vòng 2 phút là vớt chân gà ra.

Cho chân gà vào tô/ dĩa, hấp lửa lớn trong khoảng 10 phút. Hấp xong vớt ra cho vào thau nước đá, đảo qua đảo lại cho chân gà nguội rồi cho vào rổ ráo, đem cất vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để da gà giòn và dai.

Phần rút xương: rất dễ nhé, bạn cần 1 con dao nhọn. Lật chân gà sao cho phía lòng bàn chân ngửa lên, dùng dao rạch 1 đường từ giữa lòng bàn chân đến phía các ngón chân và cẳng chân. Nhẹ nhàng gỡ da ra, vậy thôi….đọc thấy phức tạp chứ làm thì dễ hơn nhiều nhé

Xoài thì bào sợi 2 trái, trộn với rau răm, rau quế, rau thơm, đậu phộng, chân gà sau khi rút xương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 trái tắc….ăn thôi.

Chiều nay thấy món này là vợ chồng định lôi bia ra uống mà tối còn chở tụi nhỏ đi học nữa, nên thôi, kìm lại 😂