Sáng sớm có đứa bạn sát vách qua nhà có việc, ngay lúc Sén làm ổ bánh mì chuối bột nguyên cám! Bánh chín, vừa khạy bánh xong, úp lên dĩa là nó phán liền: “ê, tặng tao ổ này, chiều nay tao gửi đến nhà bạn gái, sinh nhật của ẻm“….. Ta nói, má ơi, hèn chi nó ế đến 38 năm nay rồi….Gì mà không có lòng gì hết! Sén mới biểu “ông làm ơn, cầm hộp bột này [...]
Nồi chiên không dầu có lợi thế hơn lò nướng ở đặc điểm trước khi nướng ít khi phải làm nóng lò vì lò có dung tích nhỏ nên nóng rất nhanh. Tuy nhiên khuyết điểm lớn nhất của NCKK đó chính là cái quạt! Gió từ cái quạt nó dễ làm cho các loại bánh khi nướng bị biến dạng bề mặt – gió thổi tạt mặt bánh sang về 1 phía – đặc biệt là các loại [...]
Làm ra cái bánh bông lan cuộn không khó, về cơ bản là làm được cốt bánh và đánh được kem bông lên, nhưng cái khâu cuộn bánh đúng là làm người ta đau đầu quá đi à! Muốn cuộn 1 cuộn bánh không bị gãy là cả một chuyện khó. Có nhiều người bảo ưh thì cứ làm bánh mỏng, cuộn lại không thể gãy hay bể được, nhưng cốt bánh mỏng thì ăn không ngon, không sướng [...]
Nhiều khi Sén tự hỏi có ai làm bánh này mà không một lần thất bại không ta? Chứ còn Sén thì Sén bị hư hoài, cái lúc mới tập tành làm bánh. Có 2 yếu tốt quyết định bánh ngon hay không, đó là: công thức chuẩn và nhiệt độ hấp: Công thức: công thức này của Sén là công thức có độ béo và rất thơm, thơm sữa thơm kem sữa tươi, chứ không phải thơm vani đâu [...]
Cứ cái gì con của Sén thích, chồng của Sén thích là Sén sẽ lê la khắp các hang cùng ngỏ hẻm “mạng”, rồi ở suốt trong bếp để làm cho bằng được. Món bánh tàn ong này cũng không ngoại lệ. Thấy thì tưởng dễ, vì muốn pha bột tại nhà cũng được, kiểu bột trứng đánh bông lên, hoặc không đánh bông, làm kiểu gì cũng được, ai ngại lích kích nhiều thứ thì mua bột bánh [...]
Nghe nói món này từng gây sốt dữ lắm, Sén cũng muốn thử nên Sén làm thôi….vì là người củ bếp, của bánh nên muốn làm 1 ly cà phê trứng thì không có gì quá khó khăn về mặt nguyên liệu, dụng cụ,…., cũng như kỹ năng….nói chung cũng không tệ, vẫn lạ lắm, vừa béo, vừa ngọt nhẹ (cái vụ ngọt này thì mình tự điều chỉnh được nè), vừa đắng đắng cà phê. Điểm trừ duy nhất [...]
Một sáng bước ra ban công, lấy cái cây có gắn cái cù móc ngoặt được 1 trái xoài chín vàng ươm, nghĩ ngợi nên làm gì với nó, chỉ xẻ ra ăn thì sẽ hết nhanh lắm, thôi thì làm gì đó để có thể chia sẻ với nhiều người mà cái mũi còn được ngửi thỏa thích nữa…vậy là a lê hấp, lao vào bếp, lôi từ trong tủ ra nào là bột mì nguyên cám, men, [...]
Ôi những cái bánh thơm lừng cả một gian bếp. Nhìn vào lò nướng, bơ đang sôi sục sục, các lớp bột bắt đầu tách lớp….Sén biết Sén đã thành công….không quá khó như các công thức cách đây 5-10 năm về trước, bây giờ việc làm chiếc bánh tart ngàn lớp ở nhà quá ư là đơn giản và đáng lắm! (more…)
