Cách làm bánh PIZZA khi nhà không có phô mai

Hiện giờ TP.HCM đang bước vào ngày phong tỏa thứ 5 nên việc muốn mua được phô mai morrazella là chuyện không tưởng! Nên thôi nhà có chi thì dùng nấy vậy nhé! Và đương nhiên điều này đòi hỏi phải có các nguyên liệu để thay thế phô mai, chứ pizza mà không có phô mai kiểu chảy chảy thì còn gì là pizza đúng hông nè!

Sén sẽ chia sẽ cho cả nhà từ A đến Z cách làm 1 chiếc pizza vỏ mỏng, giòn rụm vẫn thơm phô mai chảy chảy dù nhà chẳng có miếng phô mai nào!

Bánh sau khi nướng xong

A. NGUYÊN LIỆU: đủ để làm ra 3 chiếc pizza đường kính 20-23 cm.

Vỏ bánh:

250gr bột mì đa dụng số 11
2tsp + 1/4 tsp baking powder
150gr sữa tươi nguyên kem không đường hoặc nước lọc

Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau cho tất cả dính lại thành 1 khối bột, nhồi thêm vài dạo miễn bột không rớt ra là được, không cần mịn màng gì đâu nhé. Sau đó chia bột ra làm 3 phần, vo thành 3 viên bột thật tròn, dùng màng bọc thực phẩm quấn các viên bột này lại, và để yên tròng vòng 15 phút để bột dãn ra, giúp ta cán được dễ dàng hơn.

Bột được trộn

2. Sốt cà:

2 trái cà chua chín đỏ, to
3 củ hành tím lột vỏ
2 tép tỏi to
2 muỗng canh sốt cà chua
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột nêm

Cho tất cả vào máy xay thật nhuyễn. Bắt cái chảo chống dính lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho hỗn hợp cà chua vừa xay được vào chảo, để lửa nhỏ vừa cho đến khi hỗn hợp sệt sệt lại là được. Chú ý là luôn để ý đến sốt và quậy để tránh sốt bị khét hoặc dính đáy nồi.

3. Phô mai:

3 muỗng canh bơ lạt (nếu dùng bơ mặn thì khỏi thêm muối nữa)
2 muỗng canh bột mì số 11
360ml sữa nguyên kem không đường (full cream)
1/3 muỗng cà phê muối

Cho bơ vào chảo chống dính và bắt lên bếp để lửa nhỏ cho bơ tan từ từ. Tiếp đến cho bột mì vào, dùng đũa quậy đều tay cho bột mì tan nhẹ. Sau đó cho sữa vào, nấu với lửa vừa và quậy luôn tay để hỗn hợp được đều và không bị khét/ dính đáy nồi. nấu cho đến khi hỗn hợp sệt sệt là được. Đây là sốt thay thế cho phô mai.

Bơ được đun chảy ở chảo chống dính

Hỗn hợp sốt phô mai đã đạt

4. Nhân bánh:

Bạn có chi thì dùng nấy, với hình trong bánh này, với hoàn cảnh là đang bị phong tỏa nên Sén chỉ còn:

1/4 củ hành tây to cắt rất mỏng để khi nướng dễ chính
4 lát thịt ham cắt nhỏ
10 con tôm sú luộc chín lột bỏ vỏ
1 nắm lá quế

B. THỰC HIỆN:

Bật lò nướng ở 255 độ C

2. cho từng viên bột ra bàn, cán thật mỏng và tròn. Lưu ý khi cán bột là cán 2 nhát là lật tấm bột 1 lần, sẽ giúp cho bộ dãn ra vừa dễ cán lại rất dễ làm cho bánh tròn. Cán mỏng cho đến đường kính 20-22cm rồi thì nhẹ nhàng cho vào chảo chống dính, đem bên bếp gas/ từ/hồng ngoại để áp chảo. Bạn vặn lửa trung bình to cho đến khi bạn thấy bột nổi lên những cái bong bóng to là bên dưới đã chín/ vàng là đạt rồi đó. Cho bánh ra khay để chuẩn bị quét sốt và lắp nhân

Bột đang được áp chảo

3. Làm tương tự cho 2 viên bột còn lại

4. Chia sốt cà làm 3 phần và lần lượt phết đầy lên 3 đế bánh

5. chia phô mai ra cho 3 đế bánh, dùng muỗng và nĩa nhẹ nhàng phết phô mai cho thật đều và trải đầy bánh

6. Lắp nhân lên trên bánh

7. khi lò đạt 255 độ, thật nhanh cho bánh vào lò, chỉnh về 250 độ trong 10 phút. Bạn lưu ý chọn chế độ đối lưu (2 lửa + quạt) thì có thể nướng 1 lúc 2 hoặc 3 khay

8. Bánh chín và đạt yêu cầu là vỏ bánh vàng đều, phô mai cháy nhẹ vàng rượm trên bề mặt.