Home Baking SolutionHome Baking Solution
Hỗ trợ khách hàng 028 2210 9183
  • VN
  • EN
  • Công thức
    • Nấu ăn
      • Nguyên liệu
        • Thịt bò
        • Thịt gà
        • Thịt heo
        • Cá
        • Từ vườn hữu cơ sân thượng
      • Lễ hội
        • Tết
        • Lễ tình nhân
        • Ngày 8 tháng 3
        • Giáng sinh
        • Tất niên
        • Họp mặt
      • Thể loại
        • Tráng miệng
        • Món chính
        • Cơm gia đình
    • Bánh
      • Nguyên liệu
        • Trái cây
        • Sô cô la
        • Các loại hạt
        • Củ
      • Lễ hội
        • Tết
        • Lễ tình nhân
        • Ngày 8 tháng 3
        • Giáng sinh
        • Tất niên
        • Họp mặt
      • Thể loại
        • Cookies – Bánh quy
        • Cakes
        • Custard – Flan
        • Cupcakes – Muffins
        • Bánh mì
  • Vườn hữu cơ sân thượng
    • Chủng loại
      • Rau
      • Gia vị
      • Củ quả
    • Thu hoạch
      • Mất mùa
      • Được mùa
      • Món ăn từ rau củ hữu cơ
  • Gia đình nhỏ
  • Sản phẩm
    • NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
      • Combo bột trộn Bánh Chocolate Cupcake
      • Combo Bột trộn bánh Cupcake dinh dưỡng
      • Combo bột trộn Bánh sô cô la táo
      • Combo bột trộn Bánh mì Chuối Bột Nguyên Cám
      • Combo Bột trộn Bánh ngói Dừa Hạnh nhân
      • Combo bột trộn Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt
      • Combo bột trộn làm Bánh mì Sandwich & 6 bánh mì dừa
    • LÒ NƯỚNG
      • Combo bột trộn Bánh mì Chuối Bột Nguyên Cám
      • Combo bột trộn Bánh Mì Dinh Dưỡng
      • Combo bột trộn Bánh Chocolate Cupcake
      • Combo Bột trộn bánh Cupcake dinh dưỡng
      • Combo bột trộn Bánh sô cô la táo
      • Combo Bột trộn Bánh ngói Dừa Hạnh nhân
      • Combo bột trộn Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt
      • Combo bột trộn làm Bánh mì Sandwich & 6 bánh mì dừa
    • KHÔNG NƯỚNG
      • Combo Bột trộn Bánh Donut Phủ Sốt Sô cô la
      • Combo bột trộn Bánh Kem Sinh Nhật
  • Dụng cụ làm bánh
  • Mẹo vặt
  • Khuyễn mãi
  • Liên hệ
  • Sản phẩm hot
  • Dụng cụ hữu ích
  • Món mới
  • Mẹo mới

Bí quyết chọn bột làm bánh đúng chuẩn – để bánh ngon đúng điệu

sendelavie2022-01-19T18:09:31+07:00

Trên thị trường có khá nhiều loại bột khác nhau như bột mì, bột nếp, bột gạo… khiến việc chọn bột làm bánh trở nên khó khăn hơn. Vậy loại bột nào sẽ thích hợp để làm loại bánh nào? Hãy cùng tìm hiểu cách chọn bột làm bánh để có thể tạo ra những chiếc bánh ngon nhé!

Bột mì đa dụng

Bột mì được chia thành 3 loại cơ bản căn cứ vào hàm lượng protein có trong bột mì. Nếu hàm lượng protein là 8% thì được gọi là bột mì số 8. Loại này đặc biệt để dùng làm bánh bông lan hay còn gọi là chiffon.

Nếu hàm lượng protein cao ở mức 13% thì được gọi là bột mì số 13. Loại này dành riêng cho các công thức bánh mì ngọt hay bánh mì Việt Nam. Tuy nhiên có một loại nằm ở khoảng giữa của 2 loại này là bột mì số 11 hay còn gọi là bột mì đa dụng với hàm lượng protein là 11%.

Bánh mì phô mai xông khói chà bông làm từ bột mì đa dụng

Trên cơ bản, loại bột làm bánh này có thể làm được hầu hết các loại bánh cần sử dụng nguyên liệu bột mì như bánh quy, bánh ngọt, cupcake, bánh mì ngọt, bánh mì Việt Nam… Nó giúp chị em dù mới biết làm hay đã sành sỏi thì cũng đều có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon. Ngoài ra còn tiết kiệm tránh lãng phí, chỉ cần một loại mà có thể làm được bất cứ thứ bánh gì mình muốn ….

Bột mì số 8

Bánh bông lan Hồng Kong được làm từ bột mì số 8

Bột làm bánh hay còn gọi là Cake Flour hay bột mì số 8 là loại bột có hàm lượng gluten rất thấp. Với tỷ lệ khoảng 7.5 – 8.5%, bột rất nhẹ, mịn và có màu trắng. Cake Flour được sử dụng để làm các loại bánh có kết cấu bông xốp, mềm, nhẹ như bánh cuộn, bánh chiffon, cupcake, muffin hoặc cookies… Nếu bạn mong muốn có một chiếc bánh vừa mềm vừa xốp thì bột mì chính là lựa chọn hàng đầu. Dù là bột mì làm bánh ngọt hay là bột mì mịn thì đều được người nội trợ ưa chuộng. Tuy nhiên lưu ý là không dùng bột mì số 8 để làm bánh mì ngọt hay bánh mì Việt Nam nhé. Vì hàm lượng protein không đủ làm cho bánh dai, kéo sợi!

Bột mì số 13

Với tên gọi khác là bột làm bánh mì. Đây là loại bột mì có hàm lượng protein cao. Công dụng để làm bánh mì gối hay còn gọi là bánh mì sandwich, đế bánh pizza, bánh mì baguette, các loại bánh mì ngọt, đặc biệt là bánh mì Việt Nam… bởi bột bánh này sau khi làm xong sẽ có độ dai hơn hẳn các loại khác. Protein trong bột mì số 13 sẽ tương tác với men nở. Nhờ đó phát triển và tạo nên kết cấu dai, chắc cho bánh mì.

Self – Rising Flour 

Là dạng hỗn hợp gồm bột mì và bột nở (baking powder), muối nở (baking soda). Loại này được dùng phổ biến ở các nước phương Tây vì tính tiện dụng. Với loại bột này, bạn không cần chuẩn bị thêm các loại bột nở, muối nở nữa. Với những ai thích ăn cupcake thì có thể thủ sẵn 1 túi ở trong kệ bếp. Khuyết điểm là giá thành khá cao và giảm tính linh hoạt. Nghĩa là bạn không thể dùng loại bột này thay thế cho bột số 8, 11 hay 13 được. 

bột làm bánh

Bột gạo

Bột gạo được dùng để làm rất nhiều món bánh dân gian Việt Nam như là bánh đúc, nậm, bánh lọt… Tuy nhiên dùng bột gạo hòa trộn với bột mì theo tỷ lệ 1:4 để làm nên món bánh mì sandwich theo Sén là một phát minh hết sức là lý thú trong giới làm bánh Âu. Bánh mì làm ra có độ dai nhờ bột mì. Nhưng lại cực mềm và dẻo nhờ đặc tính của bột gạo. Sén sẽ chia sẻ công thức và cách làm món bánh mì này vào một dịp gần nhất có thể!

Bột bánh ngàn lớp

Gọi là ngàn lớp vì sau khi nướng lớp vỏ bánh sẽ tách ra nhiều lớp mỏng rất ngon. Nguyên tắc làm loại bột này là bơ được trộn đều với bột mì số 11 hoặc số 13. Sau đó cán các lớp bơ mỏng vào các lớp bột. Làm được bột này đòi hỏi bạn phải là người có kinh nghiệm làm bánh mì. Vì nó đòi hỏi rất nhiều kỹ năng mà người mới bắt đầu bắt tay vào làm bánh rất khó có thể có được. Với bột bánh ngàn lớp bạn sẽ chế biến được rất nhiều loại bánh ngon. Chỉ cần thay đổi nhân hay topping: bánh tart trứng ngàn lớp, bánh Danish, bánh sừng trâu,…..Bạn có thể tham khảo thêm cách làm thành công một mẻ bánh bột ngàn lớp ngon và dễ tại đây.

Những loại bột khác

Ngoài các loại bột làm bánh cơ bản trên thì trong quá trình làm ra nhiều loại bánh sẽ có cách chọn bột làm bánh khác nhau. Chúng ta có thể sử dụng bột đậu nành, bột trà xanh, bột bắp, bột cacao, bột vani… để tăng hương vị, đa dạng hương vị, nâng cao tính thẩm mỹ cho các loại bánh.

Bánh sô cô la táo được làm từ bột sô cô la trộn sẵn của Sén de Lavie

Thông qua bài viết này tuy bạn có thể hiểu thêm phần nào về các loại bột làm  bánh, nhưng việc làm bánh đòi hỏi bạn cần pha trộn khéo léo đúng tỷ lệ, hiểu rõ và lựa chọn bột và các thành phần hương liệu thích hợp với từng loại bánh.

Hiểu được điều đó, Sén de Lavie đã tạo ra những Combo cung cấp đầy đủ nguyên liệu cần thiết với tỷ lệ thích hợp, kèm theo hướng dẫn chi tiết cho đa dạng các loại bánh. Giúp chị em có thể tự tay làm cho cả gia đình mẻ bánh thơm ngon ngay tại nhà.

Tham khảo các dòng sản phẩm của Sén de Lavie tại Website: https://www.homebakingsolution.com/san-pham 

Share this post

FacebookTwitterLinkedInPinterest

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *


Bài liên quan

Cá lóc nướng

Cá sau khi nướng xong được bày ra dĩa cùng với rau quả nhà Sén trồng Dù sống ở quê từ bé nhưng chưa một lần Sén được ăn cá lóc nướng – cái kiểu để nguyên da rồi lùi đống rơm hay đặt cá [...]

Băm tỏi

Tỏi là một gia vị tuyệt vời nhất trong số các gia vị tuyệt vời vì khi cho vào dầu ăn nó thơm quá, thơm nức mũi, khhi nấu chín nó béo bùi, ngon ơi là ngon….thế nhưng khâu sơ chế tỏi chưa bao [...]

Gọt cam

Ai mà khéo léo chút sẽ cười Sén vì gọt cam mà cũng không biết. Nhưng nói thiệt, đến dạo gần đây Sén mới biết cách gọt sao cho tiện và ăn cho ngon nha 😍. Số là Sén rất hay mua cam này, nhưng [...]

Có ai biết chặt dừa như Sén không?

Mỗi lần uống dừa Sén hay nhớ tới ba chồng lắm. Hồi đó lúc ông còn sống, ông hay kêu chỗ bán dừa gần nhà lựa cho quài dừa ngon, rồi chở tới nhà. Mỗi ngày ông sẽ lấy cái bình thủy tinh, cái [...]

Làm sao để cháo cá lóc không bị tanh?

Sén nhớ hồi xưa ở dưới quê ăn cá toàn bắt ở đồng, nên không có mùi tanh. Sau này thì cá nuôi nhiều quá nên ít nhiều có mùi tanh, mà cũng nhờ nuôi nên cá mới rẻ được vậy, nhất là cá [...]

Hũ xay tiêu

Nhân vật chính hôm nay là cái hủ xay tiêu, chứ không phải đĩa thịt bò nha cả nhà. Hầu như trước giờ nhà nào cũng có cái cối con con để xay tiêu, xay mỗi lần nhiều lắm, rồi chia ra hủ ăn dần….bây [...]

Kem chuối với 5 loại hạt dinh dưỡng

Kem chuối là món mà nhà Sén hay nghĩ đến khi nhà có quá nhiều chuối xiêm chín ăn không hết! Ưu điểm của món này là có thể để được lâu mà ăn vẫn ngon như thường, đặc biệt cắn một miếng, nó [...]

Kim chi Hàn quốc

Ai ăn thịt nướng thì nên chuẩn bị món này để ăn kèm nhé, rất ngon và rất dễ làm nha cả nhà. Nguyên liệu cũng thuộc dạng dễ tìm, chứ không quá khó nghen: cải thảo: 3 ký: mỗi bẹ chẻ ra làm bốn, [...]

Cách pha và bảo quản chanh dây được lâu!

Ai cũng biết chanh dây rất tốt cho các bạn nhỏ trong nhà, đặc biệt là vào mùa nóng. Thế nhưng công đoạn pha chanh dây thì rất ư là vất vả: cắt chanh, lấy ruột ra, rồi thì hoặc là cho ruột đó [...]

Gà H’mong hầm

Bữa cơm nhà Sén là bữa cơm 3 thế hệ: má chồng Sén, vợ chồng Sén và các con nhà Sén, nên thường Sén hay chọn lựa bữa ăn phải có đủ dinh dưỡng cần thiết cho cả ba thế hệ, đặc biệt là [...]

Công thức mới

PIZZA ĐẾ MỎNG
Top 5 loại bánh dùng chuối ngon nhất mà bạn nên thử!
Kem chuối với 5 loại hạt dinh dưỡng
tự làm bánh sinh nhật
Bạn nên tự làm bánh sinh nhật tặng người yêu vì những lý do sau
bột làm bánh
Bí quyết chọn bột làm bánh đúng chuẩn – để bánh ngon đúng điệu

Sản phẩm mới

  • Combo bột trộn làm Bánh mì Sandwich & 6 bánh mì dừa
    0 out of 5
    130000₫ 117000₫
  • Bộ 3 dụng cụ làm bánh silicon màu sắc nhã nhặn - đẹp mắt - tiện dụng
    0 out of 5
    55000₫
  • Cây lăn bột làm bánh tay gỗ
    0 out of 5
    55000₫
  • Bộ muỗng đong - 5 muỗng bằng nhựa chính xác, dễ thương - 1TBS (15ml)- 1/2 TBS (7.5ml)- 1tsp (5ml)- 1/2 tsp - 1/5 tsp
    0 out of 5
    21000₫
  • Cây vét bột silicon chịu nhiệt
    0 out of 5
    27000₫

SÉN de LAVIE

  • Địa chỉ: 127 đường 47, Phường Tân Quy, Quận 7, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam
  • Điện thoại: 028 2210 9183
  • email: sendelavie2021@gmail.com
FacebookYoutube

THƯ VIỆN




NHẬN EMAIL KHI CÓ BÀI VIẾT MỚI

Đăng ký email để cập nhật thông tin mới nhất.


    TAGS

    bánh mì bắp bắp cải bột nguyên cám canh chuối chè con cái con làm việc nhà cà pháo cà phê cà tím cá cá hồi công thức gia đình nhỏ gỏi gừng hoa hầm khoai lang khoai mì khuyến mãi mì NCKK nấm kim châm pizza sales sức khỏe tart thách thức cái nóng thịt bò thịt gà thịt heo thịt vịt tráng miệng trứng tôm tản mạn tắc xoài xôi đậu bắp đậu hủ
    © Copyright 2021 HOMEBAKINGSOLUTION.COM. All Rights Reserved.
    • Công thức
      • Nấu ăn
        • Nguyên liệu
          • Thịt bò
          • Thịt gà
          • Thịt heo
          • Cá
          • Từ vườn hữu cơ sân thượng
        • Lễ hội
          • Tết
          • Lễ tình nhân
          • Ngày 8 tháng 3
          • Giáng sinh
          • Tất niên
          • Họp mặt
        • Thể loại
          • Tráng miệng
          • Món chính
          • Cơm gia đình
      • Bánh
        • Nguyên liệu
          • Trái cây
          • Sô cô la
          • Các loại hạt
          • Củ
        • Lễ hội
          • Tết
          • Lễ tình nhân
          • Ngày 8 tháng 3
          • Giáng sinh
          • Tất niên
          • Họp mặt
        • Thể loại
          • Cookies – Bánh quy
          • Cakes
          • Custard – Flan
          • Cupcakes – Muffins
          • Bánh mì
    • Vườn hữu cơ sân thượng
      • Chủng loại
        • Rau
        • Gia vị
        • Củ quả
      • Thu hoạch
        • Mất mùa
        • Được mùa
        • Món ăn từ rau củ hữu cơ
    • Gia đình nhỏ
    • Sản phẩm
      • NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
        • Combo bột trộn Bánh Chocolate Cupcake
        • Combo Bột trộn bánh Cupcake dinh dưỡng
        • Combo bột trộn Bánh sô cô la táo
        • Combo bột trộn Bánh mì Chuối Bột Nguyên Cám
        • Combo Bột trộn Bánh ngói Dừa Hạnh nhân
        • Combo bột trộn Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt
        • Combo bột trộn làm Bánh mì Sandwich & 6 bánh mì dừa
      • LÒ NƯỚNG
        • Combo bột trộn Bánh mì Chuối Bột Nguyên Cám
        • Combo bột trộn Bánh Mì Dinh Dưỡng
        • Combo bột trộn Bánh Chocolate Cupcake
        • Combo Bột trộn bánh Cupcake dinh dưỡng
        • Combo bột trộn Bánh sô cô la táo
        • Combo Bột trộn Bánh ngói Dừa Hạnh nhân
        • Combo bột trộn Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt
        • Combo bột trộn làm Bánh mì Sandwich & 6 bánh mì dừa
      • KHÔNG NƯỚNG
        • Combo Bột trộn Bánh Donut Phủ Sốt Sô cô la
        • Combo bột trộn Bánh Kem Sinh Nhật
    • Dụng cụ làm bánh
    • Mẹo vặt
    • Khuyễn mãi
    • Liên hệ
    • VN
    • EN