Bánh chưng

Bánh chưng nhà Sén thì có đặc biệt xíu là gói bằng lá chuối và cái bé bé xinh xinh 10cmx10cmx4cm, rất vừa 1 lần ăn cho nhà có 2 người lớn và 2 trẻ con. Thực ra động lực để Sén gói bánh chưng là vì Andy nhà Sén thích ăn bánh chưng lắm và nói thật Sén rất sợ khi nghĩ đến cảnh người bán cắt lá xong rồi quẹt quẹt, quệt quệt vài cái rồi đem vô gói thì thôi rồi, bao nhiêu bụi bẩn, mạng nhện nó nằm yên trên lá, và khi nấu 10 tiếng đồng hồ những thứ ấy nó thấm vào bánh. Rồi thì biết bao thứ khác thịt có ngon không, có phải là loại tươi không? vì với tâm lý nấu lâu nên không lo thịt bay mùi thì vì giá thành người ta có thể dùng bất kỳ thứ thịt gì mà nói thật chỉ có người bán mới biết….bởi mới có câu “người mua nhầm chứ người bán không bao giờ nhầm”.

Bánh chưng được chiên trước khi ăn

Do vậy, tuy hơi cực xíu nhưng Sén vẫn tự gói mà ăn. Mà nói thật bảo cực cũng chẳng phải cực.

Hãy nhớ trong đầu, nếu bạn chọn những nguyên liệu ngon nhất thì chiếc bánh sẽ ngon nhất, thậm chí sẽ có những lần bạn nêm hơi nhạt hay hơi mặn nhưng bánh vẫn rất thơm, rất ngon nhé.

Mỗi mẻ Sén làm được 4 cái (đủ để nấu trong slow cooker loại 3.5l), nếu ăn không hết, Sén sẽ cho vào ngăn đông trữ, khi nào thèm lại lôi ra ăn tiếp, ăn hết lại gói cái mới ăn tiếp….hehe…

Cả nhà làm thử nhé!

Mọi thứ đã được chuẩn bị sẵn sàng trước khi gói

Tối trước khi đi ngủ, vo sạch rồi ngâm 600g nếp cái hoa vàng, 200g đậu xanh không vỏ, ướp 500g ba rọi (Sén thích loại nhiều mỡ) với muỗng canh đường mật mía, 1.5 muỗng canh nước mắm, 4 củ hành tím cắt nhỏ….
Sáng ra, chắt ráo nước, để cho cả nếp và đậu xanh thật ráo nước, rồi trước khi gói nêm 2.5 mcf muối vào nếp và 0.5mcf muối vào đậu xanh
Cách gói: cứ 1 lớp nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 miếng thịt, rồi lại 1 lớp đậu xanh, 1 lớp nếp….Có rất nhiều video hướng dẫn cách xếp và gói lá, thậm chí không dùng khuôn, Sén dùng cái khuôn gỗ nhỏ nhỏ xinh xinh loại 10cmx10cmx4cm
Cách nấu: Sén dùng nồi slow cooker, có lót sẵn 1 miếng lá chuối dưới đáy, đặt 4 cái bánh lên, rồi chế nước sôi vào, đặt lên trên cùng 1 tờ lá chuối nữa, đậy nắp lại nấu trong vòng 10 tiếng ở mức lớn nhất là bánh chín. Lưu ý sau 5 tiếng thì thay lá và trở bánh nhé.
Lấy bánh ra, cho bánh vào thau nước đá, rửa sạch bánh, rồi dùng vật nặng ép bánh cho ráo nước trong vòng 5-7 tiếng là có thể ăn được

Nấu bánh chưng trong nồi nấu chậm 3.5 lít

Thường Sén sẽ gói bánh vào buổi sáng tầm 7-8h, đến chiều tối là bánh chín (thời gian nấu là 10 tiếng hoặc đến khi bánh thơm mùi nếp), sau đó Sén dùng các vật nặng như thớt để đè bánh, ép cho ra hết nước, cứ để đó, đến sáng là có bánh ăn!

À, Sén chia sẻ thêm với cả nhà cách bảo quản lá chuối. Mỗi lần mua về nhiều lắm, Sén sẽ cắt theo kích cỡ mình muốn, rồi Sén sẽ lau cho sạch, cất trong tủ đông, khi nào cần thì lấy ra, dùng khăn sạch lau cho thật sạch, thật khô, lúc đó lá vừa dẻo mà vẫn còn giữ được màu xanh đẹp lắm! Đừng phơi nắng vừa bụi mà màu lá lại không đẹp nha cả nhà!